آش پر خاصیت برگ چغندر مناسب برای درمان سرماخوردگی

به گزارش مجله خبری نگار،آش برگ چغندر اصفهان یکی از آش‌های بسیار مقوی و مفید می‌باشد و علاوه بر خواص آن دارای مزه فوق العاده و لذیذ است که حتما همه عاشق طعم و عطر آن می‌شوند. آش برگ چغندر اصفهان مانند انواع آش‌های دیگر در زمستان و فصل سرد واقعا میچسبه و می‌توانید با خانواده و دورهمی‌ها آن را درست کنید و لذت ببرید. در این روز‌ها که ویروس زیاد می‌باشد حتما این آش را تهیه کنید و سیستم ایمنی بدن را بالا ببرید. این آش به دلیل وجود برگ چغندر بسیار مغذی می‌باشد. امروز قصد داریم طرز تهیه آش برگ چغندر اصفهان را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش برگ چغندر اصفهان دلچسب با ماش

عدس ۱ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
ماش ۱ پیمانه
نخود ۱ پیمانه
برگ چغندر ۳ بسته
تره ۱ بسته
جعفری ۱ بسته
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ بوته
رشته آش ۵۰۰ گرم

دستور پخت آش برگ چغندر اصفهان دلچسب با ماش

طرز تهیه آش برگ چغندر با رشته خوشمزه و مجلسی

مرحله اول: آماده سازی مواد: ابتدا لوبیا چشم بلبلی و نخود را از شب قبل خیس کنید و هر چند وقت آب آن را عوض کنید. سبزی‌ها را که از قبل به مقدار ۱ کیلو خریداری کردید پاک کنید و بشورید و سپس روی تخته برش آن‌ها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. حبوبات را که شامل عدس و ماش است را بشورید و کنار قرار دهید. لوبیا و نخود را بشورید و کنار بگذارید. سپس سیر و پیاز را بشورید و روی تخته برش آن‌ها را خرد کنید.

مرحله دوم: پخت حبوبات

در قابلمه لوبیا و نخود را به همراه مقداری آب بگذارید تا پخته شود. مدت زمان پخت لوبیا و نخود بیشتر از حبوبات دیگر می‌باشد. بعد از نیم پز شدن آن‌ها عدس و ماش را به حبوبات دیگر اضافه کنید و اجازه دهید همه حبوبات باهم پخته شود. درب قابلمه گذاشته شود و با شعله متوسط پخته شود.

مرحله سوم: پخت سیر و پیاز

داخل تابه مناسب به مقدار کافی مقداری روغن بریزید و با شعله ملایم روغن را گرم کنید. سپس پیاز‌ها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس بعد از تفت دادن مقداری ادویه و زرد چوبه و سیر‌ها را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی سیر‌ها گرفته شود. برای اینکه شیره پیاز خارج شود می‌توانید در هنگام تفت دادن ۲ قاشق غذاخوری آب روی آن بریزید و اجازه دهید آب تمام شود.

مرحله چهارم: پخت سبزی‌ها

در قابلمه مناسب ۵ لیوان بریزید و سبزی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. درب قابلمه را نگذارید، زیرا سبزی‌ها تغییر رنگ می‌دهد و سبزی آن‌ها از بین می‌رود. اجازه دهید سبزی‌ها با شعله ملایم پخته شود.

مرحله آخر: اضافه کردن رشته و پخت آش

در این مرحله بعد از پخته شدن سبزی‌ها حبوبات را که قبلا پخته شده و آب آن‌ها گرفته شده به سبزی‌ها اضافه کنید. مقداری نمک را به همراه ۳/۴ پیاز و سیر از قبل تفت داده اضافه کنید و در ۳۰ دقیقه آخر رشته آشی را با دست از وسط نصف کنید و داخل آش بریزید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود و بپزد. در این مدت آش را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از جا افتادن و به قوام رسیدن آش آماده می‌باشد. در کاسه مناسب سرو کنید و در آخر می‌توانید مقداری پیاز و سیر تفت داده روی آش بریزید. نوش جان.

نکات مهم برای تهیه آش برگ چغندر اصفهان با ماش

در هنگام پخت آش به طور مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
اگر آب آش کم بود، ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
در مرحله آخر نمک آش را چک کنید اگر کم بود اضافه کنید.‌
می‌توانید برای پخت سریع مواد از زودپز استفاده کنید.‌
می‌توانید برای لعاب بیشتر آش حبوبات را داخل غذا ساز پوره کنید و به سبزی‌ها اضافه کنید.
در هنگام پخت سبزی‌ها درب قابلمه را نگذارید، زیرا باعث می‌شود سبزی‌ها تغییر رنگ بدهد.
نخود و لوبیا را جدا خیس کنید و بپزید، زیرا پخت این حبوبات بیشتر از حبوبات دیگر می‌باشد. 

منبع:سلام دنیا